臺中市大明高中─花獻大明：食趣食藝

希望透過美感教育的跨域課程，將藝術、生活、餐飲結合食趣，發展出我們的【花獻大明】主題，透過學生的創作，使用不同的視覺媒介，加入不同的媒材、素材，無論是圖像、影片、真實物品的接觸，以『食藝、食趣』為主軸，讓學生結合自己的專業領域，製作出餐飲中花的異想世界。在餐飲領域裡，餐飲美學是一門不可或缺的學問。一道吸引消費者的料理，需要透過五感的享受來增加其價值。因此在這次的課程中，我們以『花』為主題，融入二年級的技能領域課程中，發展出「創意花漾麵包」、「藝術花饗比薩」、「花藝蔬果畫盤雕刻」及「花果養品飲品」等四大課程主軸。我們結合藝術與生活課程，讓學生從比薩創意圖的繪製過程，認識簡單的色彩學原理與顏色配置的方法；從幾何多邊形的圖案設計與剪紙藝術與插圖造型的認識，製作印花模型紙板，應用於烘焙實務課程；由當季色彩鮮豔的蔬果來認識對比色，應用於飲料調製與中餐盤飾的製作，創作出各種具有創意的美食料理。這堂藝術與生活之美學課程，搭配餐旅群推動的群科特色課程，使我們從基本能力的教學轉變成以素養為導向的課堂。